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FRANGO NA CACHAÇA

DSC07087Ingredientes

  • 500 g de coxa e sobrecoxa de frango
  • 2 tomates grandes sem pele
  • 1 cebola pequena picada
  • alho a gosto
  • 1/2 xícara de cachaça
  • 1/2 xícara de água
  • maionese
  • salsinha a gosto

Modo de Preparo

  1. Refogue a cebola e o alho até dourar
  2. Acrescente o tomate sem pele e cortado em pequenos pedaços
  3. Espere que ele comece a derreter
  4. Acrescente o frango e deixe que ele “frite”, juntamente com o tomate o alho e a cebola
  5. Ao notar que o frango está “frito” acrescentar a cachaça e a água e deixe cozinhar
  6. Após o frango cozinhar, desligue o fogo e acrescente a maionese, até que o molho fique encorpado
  7. Acrescente a salsinha.

ARROZ COM COSTELINHA DE PORCO

31091_originalIngredientes: 1/2 kg costelinha de porco 200 g de bacon em pedacinhos 1/2 pimentão verde picadinho 1 cebola picadinha 1 calice de cachaça pura 3 xicaras de arroz Tempero verde

Preparo: Numa panela de barro fritar a costelinha de porco cortada em pedaços miúdos refogar em alho e sal, mexer de vez em quando e deixar apurar bem. Quando estiver bem moreninha retirar e separar. Verificar a quantidade do óleo que se formou (para que a comida não fique muito gorda). Fritar o bacon, separar no cantinho da panela, juntar o pimentão e a cebola e esperar fritar um pouco. Juntar o bacon e o arroz já lavado. Refogar com a costelinha que estava separada, jogar a cachaça bem quente, esperar por dois minutos, juntar água quente o suficiente para  cozinhar. Mexer de vez em quando para distribuir bem a costelinha. Provar o sal. Depois de pronto polvilhar com  o tempero verde. Pode ser servido com uma salada verde bem temperada.

Pernil assado na cachaça com tempero de alecrim e decorado com batatas inglesas

89184daa87aa31c4a622ce152bb14ffaIngredientes 5 kg de pernil com osso; 100 g de louro; 200 ml de cachaça branca; 2 kg de batata; 400 g de cebola; 50 ml de azeite; Sal grosso moído na hora; Pimenta-do-reino e alecrim a gosto.

Modo de fazer Pernil

1. Em uma panela de ferro aquecida, sele o pernil inteiro. Reserve.

2. Frite a cebola quando esta ficar morena adicione o alho cortado e o louro até eles dourarem.

3. Coloque o pernil, acrescente a cachaça, tempere com sal e pimenta

4. Retire o pernil da panela e coloque-o em uma assadeira com o molho de cebola, alho e louro. Tampe com papel-alumínio. Leve ao forno por 20 minutos, a 140 ºC.

5. Passado esse tempo, aumente o forno para 180 ºC, retire o alumínio e asse por mais 30 minutos, regando algumas vezes com o molho.

Batatas

1. Distribua as batatas em uma assadeira. Tempere-as com alecrim, sal e pimenta e regue com o azeite.

2. Leve ao forno por 40 minutos, a 150 ºC.

3. Enfeite o prato com o pernil, as batatas e fatias de gomo de laranja Bahia.